低卡低油杂粮戚风

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现今社会，人们是越来越注重饮食健康了。家有高血糖患者，要控制糖摄入；家有减肥小仙女，要尽量戒糖；做个蛋糕甜点解解馋，又怕甜甜蜜蜜要长肉！ 这款蛋糕是我一直为家人做的，有浓浓的杂粮香味，组织蓬松，口感松软可口，用了代糖，低卡低油更健康！

杂粮戚风的用料

低筋面粉 80克 杂粮粉 35克
牛奶（也可以用豆浆） 120克 鸡蛋 4个（单个65左右）
玉米油 30克 爱乐甜代糖 60克
柠檬汁 4滴

杂粮戚风的做法

低卡低油杂粮戚风的做法图解1

步骤1

准备好全部材料，低粉和杂粮粉称重混合后过筛。
低卡低油杂粮戚风的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油称重后放在一起。
低卡低油杂粮戚风的做法图解3

步骤3

混合均匀，这一步没有什么手法，随便弄
低卡低油杂粮戚风的做法图解4

步骤4

筛入之前过筛的低粉和杂粮粉，也就是说粉类过筛两遍，我用的杂粮粉比较细，所以过筛没问题，要是用的杂粮粉比较粗的话，可以先过筛，过不了的粗颗粒，等面糊拌好之后，再放进去拌匀就可以了。
低卡低油杂粮戚风的做法图解5

步骤5

用切拌法混合粉类和液体，切记不可用画圈的手法。
低卡低油杂粮戚风的做法图解6

步骤6

分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆要无油无水，蛋清里加几滴柠檬汁，先放冰箱冷藏或冷冻都可以。蛋黄放入步骤6完成的面糊内。这时候可以同步预热烤箱了，150度。
低卡低油杂粮戚风的做法图解7

步骤7

混合蛋黄和面糊，还是用切拌法，看，很细腻的。
低卡低油杂粮戚风的做法图解8

步骤8

取出冰箱里的蛋白，加入代糖，这次用的是爱乐甜零卡糖。我习惯在打蛋之前就把糖全部放进去，我就是这么不讲究
低卡低油杂粮戚风的做法图解9

步骤9

用手持电动打蛋器打发蛋白至偏干性状态，从高速慢慢调整到低速，这样打出来的蛋白硬挺且有光泽（如图）。
低卡低油杂粮戚风的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊。
低卡低油杂粮戚风的做法图解11

步骤11

用手动打蛋器切拌法混合均匀，这一步的话，不用太细致，如图就可以了！
低卡低油杂粮戚风的做法图解12

步骤12

将步骤11的面糊倒回蛋白盆内，还是用切拌法混合均匀，这次的话，要细致一点，可以配合刮刀，要完完全全的混合蛋白霜和蛋黄糊。
低卡低油杂粮戚风的做法图解13

步骤13

混合均匀后，将面糊从30厘米高处，倒入8寸活底戚风模具内，桌上垫毛巾，将模具轻轻震几下，震掉点大气泡。
低卡低油杂粮戚风的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，这次用8寸模，所以用150度，烤1小时，如果用17厘米加高模，就用180度，40分钟。每家的烤箱脾气不一样，还是要根据自己家的来调节温度和时间。
低卡低油杂粮戚风的做法图解15

步骤15

到时间，出炉，在垫了毛巾的桌面上震几下，帮助排出热气，然后倒扣在晾凉架上，我正好有这么个架子，所以就这么晾了，亲们随意哈！
低卡低油杂粮戚风的做法图解16

步骤16

凉透后，徒手脱模。切块，开吃！这款蛋糕的特点是，有浓浓的杂粮香味，组织蓬松，口感松软可口！低卡低油更健康！

杂粮戚风的烹饪技巧

除了要注意混合面糊的手法之外，好像也没什么小贴士呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由 不勤快的兔妈妈 编写，未经授权不得转载

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