杂粮戚风蛋糕

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豆粉596657
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为了消耗家里的杂粮谷物粉而做的蛋糕，蛋糕体非常香软可口……

杂粮戚风蛋糕的用料

蛋黄糊： 牛奶 70克
低筋面粉 30克 杂粮谷物粉 55克
玉米油 45克 细砂糖 15克
蛋黄 4个 蛋白霜：
蛋白 4个 细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

杂粮戚风蛋糕的做法

杂粮戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

杂粮谷物粉
杂粮戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

15克糖加油和牛奶搅拌均匀
杂粮戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和谷物粉划“Z”字拌均匀
杂粮戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄（一如既往的后蛋法）
杂粮戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

划“Z”字拌均匀。得到细腻的蛋黄糊
杂粮戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖
杂粮戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用高速打至气泡变细腻时第二次加入三分之一白砂糖
杂粮戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至蛋白霜出现纹路时加入剩下的三分之一白砂糖
杂粮戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这时打蛋器改用低速打至，提起打蛋器有个坚挺的小弯钩，蛋白霜若云朵般细腻就可以了。（这时用低速整理出来的蛋白霜稳定性比较好）
杂粮戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
杂粮戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再和剩下的蛋白霜轻柔快速的翻版均匀（一定要用翻拌的手法，防止蛋白霜消泡）
杂粮戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

抬高面糊盆慢慢倒入模具中，用刮刀沿着模具转一圈，面糊就很平整了
杂粮戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用牙签划一圈，再用大拇指压住中空部分轻震几下，震出小气泡
杂粮戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤盘
杂粮戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

送入提前充分预热的烤箱中下层165度40分钟左右。烤得满屋飘香
杂粮戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉震几下立马倒扣，等凉透脱模。
杂粮戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕体香软Q弹

杂粮戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 豆粉596657 编写，未经授权不得转载

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