杂粮戚风蛋糕

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明月燕子

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杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、以及菜豆(芸豆)、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等等。杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病，防治糖尿病，治疗便秘和预防热性疾病等作用。我家是常备杂粮的，经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候，取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了，简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意，并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜，更加多的是杂粮的香味，特别好吃。

杂粮戚风蛋糕的用料

鸡蛋四只	杂粮粉 60克
低筋面粉 30克	橄榄油 30克
牛奶 56克	细砂糖 50克
柠檬汁数滴

杂粮戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。

步骤3

分离蛋清蛋黄。

步骤4

蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。

步骤5

加入橄榄油搅打至充分乳化。

步骤6

加入牛奶搅拌均匀。

步骤7

筛入杂粮粉和低筋面粉。

步骤8

用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。

步骤9

蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。

步骤10

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤11

再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。

步骤12

倒入准备好的模具中。

步骤13

送入预热好的烤箱，170度40分钟。

步骤14

出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。

步骤15

步骤16

步骤17

步骤18

杂粮戚风蛋糕的烹饪技巧

1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。 2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。没条件自己打粉的，也可以用超市里卖的五谷粉。 3、杂粮粉和低粉一起过筛，防止杂粮粉粗。 4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。 5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。所以配方中的牛奶用量请根据自己所用粉的吸水量适当调整。 6、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。 7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况作适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤蛋糕烘焙戚风蛋糕

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