戚风蛋糕

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戚风蛋糕简单易学，当早餐相当不错

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
细砂糖 50g 纯牛奶 37ml
玉米油 30ml 玉米淀粉 5g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先把蛋白和蛋黄分离，蛋黄用牛奶和油浸泡，防止蛋黄裸露在空气中结皮。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器1档口把蛋清打散，之后用3档打至起泡，再用5档打发至打蛋器提起有尖勾；加三分之一白砂糖，继续打发，打到感觉打蛋器有阻力，继续加三分之一白砂糖，再换3档继续打，；加剩下三分之一白砂糖和玉米淀粉，用打蛋器拌匀，用1档打发至蛋白霜细腻，但不可过度打发，放置一旁
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉过筛，倒入蛋黄中进行搅拌
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，注意不要搅拌过度，会起筋

步骤5

再检查蛋白霜有没有变化，正常情况是没有变化，如果消泡，则用手动打蛋器抽打几下

步骤6

取一部份蛋白霜放去鸡蛋混合液中，翻拌均匀后把混合液倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀后从15厘米左右的高度倒入模具中，七八分满就可以了，稍微晃动下，把表面的气泡用牙签戳破，就可以放到烤箱里面啦

步骤8

烤箱150度预热5分钟，然后烤30分钟左右，具体根据自己的烤箱来定。烤出来从15厘米左右的高度摔一两下，然后倒扣在散热架上，等完全放凉后脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

我的配方是4寸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 Listen_sun 编写，未经授权不得转载

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