日式冰乳酪戚风蛋糕

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今天是母亲节了,5月份的第二个星期天就是母亲节。这个节日是感恩母亲的特定节日,通常都是送康乃馨鲜花表达对妈妈的感谢,今年母亲节,就亲手做一款蛋糕送给她。 日式冰乳酪戚风蛋糕,是新晋网红人气热销品。 这个蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感软嫩清爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

冰乳酪戚风蛋糕的用料

6寸蛋糕胚; 鸡蛋 3个
细砂糖 40克 牛奶 35毫升
玉米油 25克 低筋粉 50克
乳酪酱; 奶油奶酪 80克
柠檬汁 几滴 淡奶油 150克
细砂糖 20克 百利甜酒 1g

冰乳酪戚风蛋糕的做法

#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

按照配方先准备好用料。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白与蛋黄,分别放入两个干净的盆里,盆要无油无水才不会影响蛋白打发。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里加一点细砂糖,用手动搅拌均匀,搅至糖完全融化。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶和油混合,也用手动充分搅打。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄中,继续搅打,需要打至完全融合。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

过筛加入低筋面粉。翻拌均匀放置一旁备用。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器慢速打出大气泡。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

剩余的细砂糖分三次加入蛋清里,打到表面有明显纹路时加最后剩下的糖,再继续打发。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到提前打蛋头有弯角的状态,大约8分发就可以。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次加蛋白发泡,与蛋黄面糊混合拌匀。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具中。将模具垂直降落震掉大气泡。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

提前预热10分钟,放入中层140度烘烤35~40分钟。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

准备奶油奶酪和柠檬汁,淡奶油,糖和百利甜酒。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油奶酪里加柠檬汁用电动打蛋器搅打,淡奶油加糖打至6分发,然后加入奶酪中再简单打几下混匀即止
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕胚彻底晾凉,切两刀成十字形分为四块,切面和中间夹层抹奶酪酱,然后沾上奶粉即可。
#美食视频挑战赛#日式冰乳酪戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕表面再筛上些奶粉。

冰乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白霜打发注意的主要有三点; 1、使用新鲜的蛋白。蛋白可冷藏后再开始,将蛋白放入不锈钢盆中,为了让蛋白均匀的纳入空气,电动搅拌器先以低速,再改中速搅打。蛋白若搅打过度,会失去弹性,这点请注意。 2、蛋白适度打散后,再改用高速搅打发泡。搅打到提起电动搅拌器上的蛋白霜,前端会有竖立的尖角状就属于完全发了,做蛋糕一般不需要打到十分完全阶段,八分发就可以了。 3、蛋白霜加入砂糖后蛋白霜会变软,但是完全发泡起来后还会变硬。加糖需要分三次加入,如果一次过多的话,容易破坏气泡,糖也要打到融化才好。
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创建时间:2020-05-10

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