年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋

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牡蛎宁波人俗称“蛎黄”，也有人称“海蛎子”或者“生蚝”。 冬吃牡蛎夏吃蛤，进入冬季又到了牡蛎最肥美的时节，牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞。牡蛎跑蛋就是年夜饭必备菜之一，也是家乡年味菜的代表。

牡蛎煎蛋的用料

牡蛎 100克 鸡蛋 3个
盐 3克 料酒 2克
十三香 1克 葱 2克

牡蛎煎蛋的做法

#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解1

步骤1

挑选新鲜的牡蛎来做。
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加一点料酒与十三香。
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解3

步骤3

加一点葱花打散。
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解4

步骤4

水开下牡蛎焯水30秒捞出。
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解5

步骤5

热锅凉油倒入鸡蛋液【油温太高鸡蛋液摊出来马上就鼓起来了】
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解6

步骤6

待鸡蛋液快凝固时放入牡蛎。待鸡蛋液熟了就可以起锅了。
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解7

步骤7

金黄的色泽看着就好诱人！
#钟于经典传统味#年夜饭必备菜之蛎黄跑蛋的做法图解8

步骤8

牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞。

牡蛎煎蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

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分类： 小吃 煎 香 咸鲜 咸

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