酸菜肉丝鸡蛋面

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酸菜肉丝鸡蛋面，除了面条之外，还加入了酸菜，鸡蛋和猪肉丝，经过烹制，酸菜的鲜酸，猪肉丝的鲜嫩相融之后，酸爽鲜美，好开胃，一个人也能吃掉一大碗。

酸菜肉丝鸡蛋面的用料

冠利酸菜丝 100克	鲜面条 100克
鸡蛋一个	猪肉丝 80克
盐适量	黄酒 1茶匙
淀粉 1茶匙	橄榄油 1汤匙

酸菜肉丝鸡蛋面的做法

步骤1

猪肉丝里加入1克盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟，备好鲜面条，鸡蛋和冠利瓶装酸菜丝

步骤2

炒锅加热先倒入橄榄油，温油把酸菜入锅煸炒至出香味

步骤3

再加入清水加盖大火烧，水最好多一点，汤面汤头大味道会更入味

步骤4

同时另起锅倒入清水，水开后把面条入锅煮至八分熟的时候就可以熄火了

步骤5

这个时候酸菜汤烧开了，先把鸡蛋入锅用中小火烧

步骤6

等鸡蛋表面凝固后再用大火烧，把猪肉丝入锅后用筷子轻轻划散

步骤7

之后再把面条捞起控水入锅，煮开后尝试一下味道再加入盐调味后熄火出锅。

步骤8

盛入碗里撒入葱花即可享用

酸菜肉丝鸡蛋面的烹饪技巧

1、猪肉丝一定先要腌制上浆的，这样能锁住肉的水分，使得口感鲜嫩爽滑。 2、酸菜和猪肉丝都要咸味的，加盐之后先要尝试一下味道，以免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由香儿厨房编写，未经授权不得转载

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