【糖醋带鱼】

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中国人过春节讲究好意头，希望“大吉大利年年有鱼”，当然春节餐桌上少不了“鱼”，鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。 糖醋带鱼是以带鱼为主要食材制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。

糖醋带鱼的用料

鲜带鱼 1条约600g 玉米淀粉 适量
米醋 1汤匙 白糖 1汤匙
生抽 2汤匙 料酒 1/2汤匙
十三香 1g 盐 适量
姜 2片 蒜 5瓣
小香葱 适量

糖醋带鱼的做法

#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解1

步骤1

带鱼洗净后去头去尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，厨房纸吸干表面水分
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解2

步骤2

表面蘸一层玉米淀粉
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解3

步骤3

锅中热油，放入带鱼
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄，外焦内软时盛出备用
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解5

步骤5

锅中热油，小火煸香蒜蓉、姜末
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解6

步骤6

加1碗清水、米醋、生抽、白糖、料酒、十三香
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解7

步骤7

水烧开后放入煎好的带鱼
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解8

步骤8

中小火烧至汤汁粘稠即可
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解9

步骤9

成品图，出锅撒少许香葱即可
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解10

步骤10

成品图
#钟于经典传统味#【糖醋带鱼】的做法图解11

步骤11

成品图

糖醋带鱼的烹饪技巧

1、煎带鱼时不要频繁翻动，待表面定型后再翻面。 2、最后无需额外勾芡，因为煎带鱼时包裹干淀粉，所以炖一会儿汤汁就会粘稠了。 3、糖醋汁中蒜蓉是灵魂，不要不舍得放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 酸甜 糖醋 午餐 晚餐

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