苍蝇头

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它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜苔。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。 不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。 豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。 这次小主用了蒜苔来做，口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重，这里就没下，喜欢的人可以自己加哦。 蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。只要做出来又香又下饭，就不用在意些蝇头小细节啦~

苍蝇头的用料

肉末 200g 蒜苔 200g
蒜 2瓣 葱末 5g
小米椒 2个 油 适量
料酒 5g 白糖 2g
生抽 8g 老抽 2g
淀粉 5g 盐 2g
鸡粉 2g

苍蝇头的做法

苍蝇头的做法图解1

步骤1

腌制肉末：将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右
苍蝇头的做法图解2

步骤2

蒜苔洗净切粒，蒜、葱切末，小米椒切圈备用
苍蝇头的做法图解3

步骤3

热锅烧油，倒入腌好的猪肉末翻炒变色，加入老抽翻炒上色盛出备用
苍蝇头的做法图解4

步骤4

往锅中倒入适量的食用油，倒入蒜末、葱末、小米椒炒出香味，加入蒜苔翻炒2分钟
苍蝇头的做法图解5

步骤5

加入肉末翻炒均匀，加入食盐和鸡粉再翻炒一会即可
苍蝇头的做法图解6

步骤6

噔噔！开胃又吃不腻的苍蝇头就做好啦~

苍蝇头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

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