茄子肉饼

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爷爷说，最好的肉馅不是机器摇出来的，是亲手剁出来的，再加上大量的葱姜。一直钟爱肉糜类的食物，如肉包狮子头之类，今天来试一下这个经典的茄子饼

茄子肉饼的用料

圆茄子 3个 猪肉
蒜 姜
葱 面粉
鸡蛋 生菜叶 若干片
生抽 老抽
蚝油 白糖

茄子肉饼的做法

茄子肉饼的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉糜，我用手工的哦
茄子肉饼的做法图解2

步骤2

加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用
茄子肉饼的做法图解3

步骤3

将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去
茄子肉饼的做法图解4

步骤4

然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲
茄子肉饼的做法图解5

步骤5

另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！

茄子肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-21

©本菜谱的做法由 Q妈咪1 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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