鳕鱼堡

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有些日子没吃汉堡了，恰好前几天我买了一些阿拉斯拉的狭鳕鱼，无骨无刺肉特鲜嫩。上次蒸了一袋，全家都爱吃。今天我就把这鳕鱼给煎一下，夹在面包中间做了鳕鱼堡。面包是提前一天烤好的，鳕鱼是早上现炸的，送儿子上学的路上，我问好不好吃，儿子说，不错不错！两个松软酥香的鳕鱼汉堡一入肚，到中午都不觉得饿，实打实的正经吃食！

鳕鱼堡的用料

鳕鱼块 4块	鸡蛋 1个
淀粉少许	面包糠适量
汉堡坯 2个

鳕鱼堡的做法

步骤1

无骨无刺鳕鱼块、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠准备好；鳕鱼块在淀粉中滚一圈，沾粉淀粉；再在鸡蛋液中滚一圈，最后在面包糠里滚一圈；

步骤2

油锅提前开火加热，木筷子或者竹筷子插在油中，筷子边缘起小泡说明油温合适，把步骤2中处理过的鳕鱼块放入油锅中，炸至金黄并且浮在油面就捞出来，放在吸油纸上，将多余的油吸走；注意要点：面包糠特别容易炸糊，所以要小火炸，这样才能确保鱼肉熟了，而面包糠还保持金黄；判定鱼肉是不是成熟，看鱼块是不是比刚开始放进去的时候膨胀了，一般炸2分钟就能熟了；