鳕鱼的做法
鳕鱼的烹饪技巧
1 加入蛋清时要注意用量,不然太多的蛋液会让肉糜变得很散,那么接下的来的步骤会很麻烦。
2 如果实在控制不好比例,使得肉糜比较松散。在进行到步骤3的时候,可以选择将肉排包好放入冰箱冷冻一段时间。这样,鳕鱼肉排变硬点,操作也就变简单了。
3 如果实在搞不定以上的操作,(主要源于中国民众厨房词汇:适量,少许……而且鸡蛋的大小也是无法控制的……)。大可以在肉糜中加些面包糠吸收过多的水分,方便成型,然后直接用煎锅将两面煎至金黄。这个方法其实比油炸版本的要更健康,只是口感上可能不会那么松脆。
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创建时间:2018-03-22
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