红烧牛肉/二十四节气之大寒

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大寒正值数九寒天的四九，是一年中最冷的节气，也是二十四节气中最后一个。 此时节，趋阳避阴为养生第一要务。睡眠充足，少动多静，补充肾气。饮食方面，多食羊、牛、枣、栗等温中去寒气，补虚养血之食物。 这道红烧牛肉，汤汁收的比较干，特别适合作老爸的面浇头。喜欢多汤的，可以增加水量，也请适当增加咸度。

红烧牛肉的用料

牛肉 500g 姜 4片
料酒 25克 色拉油 一大勺
葱段 少许 黄豆酱 25克
生抽 10克 老抽 10克
冰糖 20克 香叶八角陈皮花椒桂皮 如图适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解2

步骤2

牛肉切3*3左右的小块
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解3

步骤3

放入冷水中浸泡一小时锅，中途换水两次。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解4

步骤4

锅中加适量冷水，放入牛肉块，两片姜和10ml料酒，煮至沸腾。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解5

步骤5

捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解6

步骤6

砂锅中放入油，爆香葱姜后加入黄豆酱。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解7

步骤7

稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解8

步骤8

淋入剩余的料酒，生抽、老抽，翻炒。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解9

步骤9

加入焯牛肉的汤水，大概没过牛肉，放入香料和冰糖。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解10

步骤10

大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法图解11

步骤11

出锅撒葱花即可。

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

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