没有旋风的风火轮

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蛋糕卷来来回回做了很多次，一直想尝试下旋风卷，却总是被各种琐事耽误。终于有时间做一次，成品却不理想，记录一下失败经历吧

蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60g
玉米油 50g 细砂糖 50g
低筋粉 60g 柠檬汁 几滴
红丝绒液 少许 淡奶油 200g
细砂糖 20g

蛋糕的做法

没有旋风的风火轮的做法图解1

步骤1

-_-///
没有旋风的风火轮的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆中要无油无水
没有旋风的风火轮的做法图解3

步骤3

将牛奶，油，面粉加入一起用手抽搅拌均匀
没有旋风的风火轮的做法图解4

步骤4

用的后蛋法，后蛋法出来的组织更细腻
没有旋风的风火轮的做法图解5

步骤5

将蛋黄部分搅拌均匀，液体流畅而下。蛋黄部分就做好了
没有旋风的风火轮的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴柠檬汁打至鱼眼状态加入白糖，白糖分三次加入蛋白中打发。 蛋白打至大弯勾状态
没有旋风的风火轮的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，z 字法搅拌均匀，后继续加入一部分蛋白继续搅拌均匀
没有旋风的风火轮的做法图解8

步骤8

将搅拌好的部分倒入剩下的1/3蛋白中，Z字型或J 型搅拌法搅拌均匀，搅拌过程中注意不要消泡
没有旋风的风火轮的做法图解9

步骤9

将搅拌好的蛋糕液体分出2/3倒入金盘中，轻轻晃动金盘让蛋糕液铺满烤盘
没有旋风的风火轮的做法图解10

步骤10

将剩下的蛋糕液中加入几滴线丝绒液，搅拌好
没有旋风的风火轮的做法图解11

步骤11

倒入一次性裱花袋中
没有旋风的风火轮的做法图解12

步骤12

挤满整个金盘中，用筷子或手指来回划两遍
没有旋风的风火轮的做法图解13

步骤13

轻震下烤盘震出小气泡，入预热好的烤箱中中层上下火160度25分钟 烤好后直接放晾网上，正面超上，上面盖层油纸，等待温凉
没有旋风的风火轮的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖打硬一些
没有旋风的风火轮的做法图解15

步骤15

将烤好放温凉的蛋糕体毛巾面超上放在油纸上，将打发的淡奶油抹平，在距离中间位置奶油适量抹的厚一些
没有旋风的风火轮的做法图解16

步骤16

用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏2个小时以上
没有旋风的风火轮的做法图解17

步骤17

切开，划红色面糊部分一定不要偷懒，要划够来回
没有旋风的风火轮的做法图解18

步骤18

成品

蛋糕的烹饪技巧

烤盘温度和时间要根据自己烤箱的脾气来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

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