纯粹南瓜吐司~超软

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纯粹南瓜吐司的用料

高筋面粉 250g 鲜酵母 9g
白砂糖 30g 盐 3g
黄油 20g 全蛋液 20g
蒸熟南瓜泥 200-250g

纯粹南瓜吐司的做法

纯粹南瓜吐司~超软的做法图解1

步骤1

选用黄皮多汁的老倭瓜，上锅蒸熟，蒸熟后冷凉
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外的所有食材放入揉面缸，南瓜建议从200g开始放，根据状态逐渐增加，揉到可以拉出比较均匀的薄膜
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解3

步骤3

加入盐和黄油慢速混合后再揉至完全扩展阶段
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解4

步骤4

能拉伸出漂亮的手套膜
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解5

步骤5

面温控制在26度
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解6

步骤6

放入发酵盒内一次发酵至2.5倍大（28度），手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷就好了
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解7

步骤7

分割成均等的3份，滚圆，松弛15分钟
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解8

步骤8

取一个面团拍扁排气擀长后卷起
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解9

步骤9

放盒内松弛25分钟
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解10

步骤10

取松弛好的面团拍扁排气，收口朝下擀长，翻过来整理好卷起，以2.5圈为宜
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解11

步骤11

面团水分较大，可以适当撒一点手粉，不宜多
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解12

步骤12

卷好后收口朝下放入吐司盒，发酵至8.5分满，二次发酵温度33-35度 提前15分钟200度预热烤箱 吐司入烤箱调整至180度，6-10分钟左右注意顶部颜色，加盖锡纸防止颜色过深（我超过这个时间了，顶部有点过火） 40分钟左右，根据自己家烤箱脾气而定
纯粹南瓜吐司~超软的做法图解13

步骤13

出炉震2下，取出放入烤网上冷却

纯粹南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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