广式鞋底饼

广式鞋底饼

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读书时5毛一块的鞋底饼，现在在广州已经找不到，为了寻回从前的味道，记下此方，让我们从温童年时的这种美食吧。

广式鞋底饼的用料

水油皮部分 中筋面粉 200克
玉米油 40克 糖 15克
温水 110克 油酥皮部分
低筋面粉 150克 玉米油 65克
馅心部分 低筋面粉 120克
玉米油 55克 南乳液 10克
五香粉 3克 盐 6克
糖 40克 干葱末（可不加） 10克
熟白芝麻洒面 适量 蛋液刷面 适量

广式鞋底饼的做法

广式鞋底饼的做法图解1

步骤1

首先将馅心里的120克低筋面粉，放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用，和好水油皮，油酥皮，馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
广式鞋底饼的做法图解2

步骤2

醒发好的面团，将水油皮和油酥皮秤好，分成12等份，将水油皮包起油酥，擀成牛舌状，再卷起來，封上保解膜，醒发10-15分钟，夏天10分就可以了。
广式鞋底饼的做法图解3

步骤3

醒面的时候，将馅心分成12等份备用
广式鞋底饼的做法图解4

步骤4

将醒发好的水油酥皮包上馅心，擀成鞋底大小，薄薄的一块饼，用刀画几下
广式鞋底饼的做法图解5

步骤5

涂上蛋液，洒上熟芝麻，烤箱中层，200度火18分钟出炉
广式鞋底饼的做法图解6

步骤6

烤的時候滿屋子的香味。
广式鞋底饼的做法图解7

步骤7

薄薄的，大片的
广式鞋底饼的做法图解8

步骤8

酥脆掉渣，一口咬下去，这咸香酥脆味无法抗拒

广式鞋底饼的烹饪技巧

广式鞋底饼必须擀成薄薄一片，烤起來才特別酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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