蒸蒸日上之～南瓜蒸饺

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饺子，历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可或缺的食物，也因为其形状像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿望。 这次制作的这款南瓜饺子是专为家里的小朋友做的，小朋友不喜欢吃南瓜，所以只能想办法让他多吃一点。把南瓜蒸熟，混入饺子皮中也也是个不错的办法。

南瓜蒸饺的用料

饺子皮材料： 南瓜（带皮） 480克
饺子粉 400克 馅料：
马蹄 8个 玉米粒 80克
生抽 30克 猪肉 320克
料酒 15克 葱姜水 38克
小葱 2棵 姜 20克左右

南瓜蒸饺的做法

蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解1

步骤1

首先制作葱姜水，取一根小葱清洗干净，卷起，姜一块拍扁，倒入适量清水提前浸泡小时左右。剩余的小葱切成葱花。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解2

步骤2

南瓜用这种老南瓜比较好，做出来的颜色更加好看。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解3

步骤3

南瓜去皮切片蒸熟，尽量切薄些，这样可以节省蒸的时间。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解4

步骤4

蒸好的南瓜倒去水份，趁热压成泥，如果想要更加细腻的可以放入料理机稍微搅打。取其中的230克左右，不够的可以用清水代替。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解5

步骤5

南瓜泥趁热倒入面粉中（如果凉了再稍微加热，这样蒸出来的饺子就算凉了皮也不会硬），一次不要倒入太多，根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解6

步骤6

揉至面光，盆光，手光的状态，盖保鲜膜或者湿毛巾松弛30分钟。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解7

步骤7

这期间制作饺子馅，马蹄去皮切碎备用。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解8

步骤8

把猪肉清洗干净剁碎。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解9

步骤9

猪肉中倒入料酒，生抽，适量盐往一个方向搅打上劲。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解10

步骤10

加入葱姜水搅拌均匀。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解11

步骤11

把猪肉馅稍微摔打几下。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解12

步骤12

加入马蹄，玉米油拌匀。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解13

步骤13

加入葱花拌匀，盖保鲜膜放一边备用。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解14

步骤14

操作台撒粉，取出面团。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解15

步骤15

搓成小长条。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解16

步骤16

分成等份的小剂子。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解17

步骤17

搓圆，按扁。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解18

步骤18

擀成中间略厚，周边略薄的饺子皮。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解19

步骤19

包上肉馅。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解20

步骤20

饺子的形状就随意了哈。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解21

步骤21

冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟取出就搞定了。
蒸蒸日上之～南瓜蒸饺#钟于经典传统味#的做法图解22

步骤22

祝大家2020年工作，爱情，生意通通蒸蒸日上！

南瓜蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

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