蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运

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以假乱真的蜂窝煤趣味蛋糕，吃了赶走一年的霉运！ 其实这就是一款戚风蛋糕，味道很好呢，我今天用了黑米蛋糕粉，如果没有也可以用普通低筋面粉来做，只需要加大竹炭粉的量即可。 配方量是一个八寸或者两个六寸的量，做蜂窝煤蛋糕我感觉做成六寸大小正好。

蛋糕的用料

黑米蛋糕粉 90克 鸡蛋 五个
细砂糖 60克 玉米油 65克
水或者牛奶 50克 竹炭粉 3克
柠檬汁 几滴 粗吸管 一根

蛋糕的做法

#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解1

步骤1

鸡蛋五个，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无水无油。我比较喜欢用大个的汤匙来分离，感觉比分蛋器还好用。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里加入10克细砂糖和玉米油，搅打均匀后在加入水或者牛奶，再次搅打均匀。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解3

步骤3

黑米蛋糕粉加入3克竹炭粉混合过筛到蛋黄盆中。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器划“Z”字拌匀成细腻的黑色蛋黄糊。此时，可以预热烤箱160度。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解5

步骤5

现在开始打发蛋清，蛋清盆里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速打出大气泡时加入1/3细砂糖继续打。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解6

步骤6

高速打到出现细腻泡沫后第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解7

步骤7

打到出现纹路时加入最后的1/3细砂糖继续高速打发。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解8

步骤8

打到提起打蛋头出现直立小尖角，不回弯，这就是干性发泡程度，是做戚风蛋糕的最好状态。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采用从下翻到上面的翻拌手法迅速拌匀。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解10

步骤10

拌好后倒到蛋白霜盆中。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解11

步骤11

再继续用翻拌手法把蛋糊拌匀，拌好的状态应该是细腻均匀有光泽。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解12

步骤12

取两个六寸阳极烤模，从高处把蛋糊平均倒入两个模具内，用刮刀抹平，震出气泡。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中，150-160左右，烤40分钟。温度与时间请根据自家烤箱调整。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解14

步骤14

烤好后取出倒扣在晾网上，放置彻底凉透。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解15

步骤15

凉透后脱模。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解16

步骤16

用粗的吸管旋转着在蛋糕上戳出一个个小洞。
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解17

步骤17

这样戳出洞后的蛋糕是不是很像蜂窝煤了？
#钟于经典传统味#蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运的做法图解18

步骤18

成品图，黑黑的样子，但吃着香甜可口，吃了它，带走一年的霉运吧！

蛋糕的烹饪技巧

如果没有黑米蛋糕粉，可以用低筋面粉代替，把竹炭粉的量加大到7克左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载

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