广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭

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煲仔饭是两广的传统美食。广式煲仔饭的风味多种多样，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨等等。煲仔饭的制作特点是利用瓦煲进行烹煮，瓦煲可以是砂锅或者土锅。做法简单，把淘好的米放入煲中，加入适量的水，加盖，把米饭煲至六七成熟时关火加入配料，再盖上盖子转用慢火煲熟。煲煲仔饭在火候控制方面很重要，煲出来的饭有柴火香，还有那一层嘎嘣脆的锅巴，又香又脆。

煲仔饭的用料

金龙鱼臻选稻香米 100克 广式腊肠 一条
鸡蛋 一个 芹菜梗 两条
猪油 适量 灶基酱油 适量

煲仔饭的做法

广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解1

步骤1

取金龙鱼臻选稻香米100g。金龙鱼臻选稻香米有着原始的米香，煲出来的米饭绵弹甘香，用来煲煲仔饭也也非常不错的。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解2

步骤2

把金龙鱼臻选稻香米淘洗干净，加入110克水浸泡1个小时左右。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解3

步骤3

广式腊肠一条用热水清洗干净，斜切成薄片。芹菜梗切成丁。青菜大家根据自己的喜好换成别的都可以。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解4

步骤4

锅具我用的是万土烧羽釜的两个盖子， 非常适合。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解5

步骤5

在平盖里抹上一点猪油。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解6

步骤6

把泡好的米跟水一起倒入平盖里，抹平。电陶炉先开中火煮5分钟左右。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解7

步骤7

再转小火煮到上气。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解8

步骤8

上气后开盖关火。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解9

步骤9

码上腊肠。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解10

步骤10

放上芹菜丁，中间打入一个鸡蛋。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解11

步骤11

盖上盖子重新开火，开小火焖10分钟左右。注意观察，能听到有唧唧的声音就差不多了！ 由于这个土锅盖是平底的，受热非常均匀，慢火焖煮，不会造成中间烧糊的情况。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解12

步骤12

开盖看看，鸡蛋熟了即可。想吃焦一点的可以在四周淋上一点油小火继续煲一下，但要掌控好哦！别糊了！
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解13

步骤13

我们的酱汁特别简单，淋上一点灶基酱油即可。味极鲜也行。或者一汤匙酱油半汤匙耗油兑上一点水调匀做为酱汁都可以。 金龙鱼臻选稻香米做煲仔饭也是非常好吃的，颗粒分明，绵弹甘香，口感不错。
广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭的做法图解14

步骤14

开动啦！香喷喷的！

煲仔饭的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-26

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