过年必做:蛋饺

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每到过年都爱做一点,要吃之前解冻。做法多样,比如:下铺蔬菜上铺蛋饺,上高汤蒸;或者煮汤时放几个;或者早餐直接蒸着吃……方便又有颜值

蛋饺的用料

肉馅200g(配料:适量食盐、生抽、花椒面、耗油、葱花、生粉、水) 鸡蛋3个(配料:少许食盐)

蛋饺的做法

过年必做:蛋饺的做法图解1

步骤1

肉馅调好,鸡蛋加少许食盐打散。小碗装一点油,煎锅烧热,刷一点点油(沾湿即可)调小火,用小勺舀一勺蛋液倒入煎锅的一个孔里,转动锅让蛋液均匀成一个圆形,如此把4个孔都铺满,静待一会儿。
过年必做:蛋饺的做法图解2

步骤2

待蛋液稍凝固,舀一些肉馅到蛋皮上,用量和放的位置如图。
过年必做:蛋饺的做法图解3

步骤3

用筷子夹起一边折过来成饺子形状,用筷子将蛋饺边压一压,以免后续烹制时肉馅脱落。
过年必做:蛋饺的做法图解4

步骤4

待4个蛋饺全部封口后,再小火煎,隔几分钟翻一面,至两面黄即可。
过年必做:蛋饺的做法图解5

步骤5

煎好的蛋饺摆放整齐,可放密封盒冷冻存放,每次吃之前提前拿出来自然温度解冻后,再进行其他烹制。

蛋饺的烹饪技巧

这个锅要方便一些,没有的话可以用大汤勺,方法都一样。不熟练时,全程小火煎制,以免焦糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-26

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