过年必做：蛋饺

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每到过年都爱做一点，要吃之前解冻。做法多样，比如：下铺蔬菜上铺蛋饺，上高汤蒸；或者煮汤时放几个；或者早餐直接蒸着吃……方便又有颜值

蛋饺的用料

肉馅200g（配料：适量食盐、生抽、花椒面、耗油、葱花、生粉、水） 鸡蛋3个（配料：少许食盐）

蛋饺的做法

过年必做：蛋饺的做法图解1

步骤1

肉馅调好，鸡蛋加少许食盐打散。小碗装一点油，煎锅烧热，刷一点点油（沾湿即可）调小火，用小勺舀一勺蛋液倒入煎锅的一个孔里，转动锅让蛋液均匀成一个圆形，如此把4个孔都铺满，静待一会儿。
过年必做：蛋饺的做法图解2

步骤2

待蛋液稍凝固，舀一些肉馅到蛋皮上，用量和放的位置如图。
过年必做：蛋饺的做法图解3

步骤3

用筷子夹起一边折过来成饺子形状，用筷子将蛋饺边压一压，以免后续烹制时肉馅脱落。
过年必做：蛋饺的做法图解4

步骤4

待4个蛋饺全部封口后，再小火煎，隔几分钟翻一面，至两面黄即可。
过年必做：蛋饺的做法图解5

步骤5

煎好的蛋饺摆放整齐，可放密封盒冷冻存放，每次吃之前提前拿出来自然温度解冻后，再进行其他烹制。

蛋饺的烹饪技巧

这个锅要方便一些，没有的话可以用大汤勺，方法都一样。不熟练时，全程小火煎制，以免焦糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 小巧果果 编写，未经授权不得转载

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