黑米馒头

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一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。 文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。 如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以

黑米馒头的用料

中筋面粉 250克 黑米粉 50克
水 150克 糖 20克糖
酵母 3克

黑米馒头的做法

黑米馒头的做法图解1

步骤1

成品
黑米馒头的做法图解2

步骤2

将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开。
黑米馒头的做法图解3

步骤3

接着加入250克中筋面粉。
黑米馒头的做法图解4

步骤4

再称入50克的黑米粉。
黑米馒头的做法图解5

步骤5

用筷子搅成絮状。
黑米馒头的做法图解6

步骤6

手抓成团之后一直揉揉出非常光滑的面团为止。
黑米馒头的做法图解7

步骤7

分成六个小剂子，然后挨个揉圆，揉的很均匀很光滑才可以。
黑米馒头的做法图解8

步骤8

揉好了的面团很圆很光滑哟。
黑米馒头的做法图解9

步骤9

全部做好依次放入烤盘之上，这次我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，放入蒸笼笼屉之中静置20分钟。时间只是参考，看一下它静置发酵的状态。
黑米馒头的做法图解10

步骤10

静置发酵大概分为1.5倍大就可以啦。
黑米馒头的做法图解11

步骤11

放入蒸烤箱中间，启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸好之后可以直接开箱取出来。没有蒸烤箱的就直接蒸笼盖盖冷水上锅也是20分钟。蒸熟之后，闷五分钟再打开。
黑米馒头的做法图解12

步骤12

蒸好了
黑米馒头的做法图解13

步骤13

揉好的面团蒸出来的馒头表面也特别的光滑。
黑米馒头的做法图解14

步骤14

成品。
黑米馒头的做法图解15

步骤15

成品

黑米馒头的烹饪技巧

馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。 馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。 这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

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