麻辣鸡腿骨

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做这个是有点黑鸭口味的，但是北方比较难买到锁骨，所以用的鸡腿骨，只要是贴骨肉味道都很好，我也买过一回冷冻鸭锁骨的，做出来味道真的好极了。

麻辣鸡腿骨的用料

鸡腿骨 750克 黑鸭膏 20克
郫县豆瓣酱 1勺 大料 2瓣
干辣椒 6、7个 蒜苗 4根
香叶 2片 草果 1个
白豆蔻 3个 姜片 3片
花椒 1小撮 老抽 1勺
生抽 2勺 料酒 2勺
糖 1勺

麻辣鸡腿骨的做法

麻辣鸡腿骨的做法图解1

步骤1

鸡腿骨洗净
麻辣鸡腿骨的做法图解2

步骤2

开水下锅，焯去血水
麻辣鸡腿骨的做法图解3

步骤3

捞出洗净
麻辣鸡腿骨的做法图解4

步骤4

锅中放油，加入干调翻炒出香味
麻辣鸡腿骨的做法图解5

步骤5

加入郫县豆瓣酱炒出红油
麻辣鸡腿骨的做法图解6

步骤6

加入鸡腿骨
麻辣鸡腿骨的做法图解7

步骤7

加入调味料，加入开水没过鸡腿
麻辣鸡腿骨的做法图解8

步骤8

焅干水分即可
麻辣鸡腿骨的做法图解9

步骤9

盛出来，就是一个吮指零食了。放凉了吃味道更佳。

麻辣鸡腿骨的烹饪技巧

没有黑鸭膏可以不放的，加了就是有点周黑鸭的口味。我这个鸡腿骨含肉量很低，所以要是做的鸭锁骨，鸡骨架之类的可以适当多加点调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载

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