超级下饭的鱼香茄子煲

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菁菁然然
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鱼香茄子煲的用料

茄子 2根 肉末 适量
小鱿鱼 6个 蒜头 半个
虾米 适量 厨邦酱油 2大勺
蚝油 1勺 芝麻油 2勺
水 适量 食用油/猪油 3大勺
潮汕菜脯（萝卜干） 适量 味精 适量
咸鱼 1勺

鱼香茄子煲的做法

超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

先将蒜头拍碎切成细末，潮汕菜脯切小粒，小鱿鱼洗净去墨囊，切圈备用。然后将茄子洗净，切断，上锅蒸熟。
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

砂锅里加入食用油或者猪油爆香蒜蓉和菜脯。 我用的是猪油，猪油比较香。
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

加入虾米，肉末和鱿鱼翻炒。
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

加入蒸熟的茄子段。
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

将茄子段压成泥状，加入适量酱油，蚝油和清水，继续翻炒以免糊锅，这个时候已香味扑鼻了。
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

加入咸鱼（咸鱼可替换成干贝）味道一样好 最后再加入芝麻油，加点味精提鲜就大功告成啦！
超级下饭的鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

谁说鱼香茄子煲没鱼呢？哈哈！美味又下饭，有了这道菜可以吃得下3碗白米饭！

鱼香茄子煲的烹饪技巧

原始原味的潮汕做法，没有多余的配料。 这个煲里已经加了菜脯（萝卜干）已有咸味，再加酱油和蚝油的时候要少量加，不然这个菜会因为太咸而无法入口。切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 菁菁然然 编写，未经授权不得转载

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