儿时的记忆——挂霜花生

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风和日丽sz

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同事们都做了儿时的记忆——挂霜花生。我也在上周就买了材料，可一直懒于动手。今天算周末，材料不用好像也要回潮的，就动手吧。也许就是这种心态，热情没有，也许是功课做得不足，耐心不够。总之是不太成功。2011-5-27

挂霜花生的用料

花生仁 150克	白糖 50克
水 50亳升	淀粉 20克；

挂霜花生的做法

步骤1

1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉； 2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来； 3.倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

步骤2

我黑心地想一次多做点，看我家锅子也是不粘锅，且够大，所有原料都乘以了2 态度是端正的，过程也略微拍了些照片滴。学人家摆摆场景

步骤3

没有单反，只能用傻瓜机的“微距”冒充

步骤4

图片效果还不错，但味道。。。。。。不咋地还是喜欢今天晚餐的“清蒸黄鳝”。本周不回黎，婆婆特地托人带来的野黄鳝。

步骤5

三条剁剁，摆盘，正好成三个圆环，家里没有咸肉火腿等，看到三个圆环，就想到了拍3个蛋用了自然生态放养的土鸭蛋。三个黄像三个太阳，就称为“三阳开泰”吧！

步骤6

这2张都是没开蒸的时候拍的，清蒸好后，味道不错！材料好!

挂霜花生的烹饪技巧

1.炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈； 2.熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦； 3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈； 4.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量； 5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

风和日丽sz

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