辣炒豆芽

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顾南淮北
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辣炒豆芽的用料

豆芽 250克 蒜 1瓣
香葱 1根 盐 6克
醋 6克 鸡精 1.5克
干辣椒 3粒 姜 1小块

辣炒豆芽的做法

辣炒豆芽的做法图解1

步骤1

姜切片、葱白和葱绿分开，干辣椒切段。
辣炒豆芽的做法图解2

步骤2

锅内小火放入花椒煸出香味，再放入干辣椒段煸出香味，放入葱白和姜片煸出香味。
辣炒豆芽的做法图解3

步骤3

倒入豆芽用大火翻炒，可适量加入清水。

步骤4

豆芽炒至断生后加入10克醋。
辣炒豆芽的做法图解5

步骤5

出锅前加入6克盐、1.5克鸡精，一盘下饭的豆芽就做好啦。

辣炒豆芽的烹饪技巧

豆芽炒出来是苦的，还以为是花椒和辣椒煸糊的原因，结果查百度说是因为豆芽没焯水就会有苦味，下次要在沸水中焯2分钟，再过一遍凉水（保持脆的感觉）试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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