黑鱼二吃

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风和日丽sz
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黑鱼二吃?其实很简单，就是将鱼肉拿来切成片炒，骨头和头部拿来煲汤。 一吃：雪菜黑鱼片 二吃：鲜美黑鱼海鲜汤

黑鱼二吃的用料

黑鱼 一条 雪菜 适量
料酒 适量 葱姜蒜 适量

黑鱼二吃的做法

黑鱼二吃的做法图解1

步骤1

雪菜黑鱼片做法： 黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。 起油锅，倒入黑鱼片，加少许盐也可不加（因为雪菜会比较咸），滑炒。 黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
黑鱼二吃的做法图解2

步骤2

在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加盐，因为本身比较咸。 喜欢吃辣的放几颗辣椒。（我是直接买的辣味的包装好的雪菜） 倒入黑鱼片略炒一会儿，放少许味精即可盛起装盘了。
黑鱼二吃的做法图解3

步骤3

鲜美黑鱼海鲜汤做法： 起油锅，放入姜丝，倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，爆炒，放盐，黄酒，略炒，至鱼变成白色，即加进一大锅冷水。 烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
黑鱼二吃的做法图解4

步骤4

我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼，一起熬的，挺鲜的。
黑鱼二吃的做法图解5

步骤5

顺带发下午做的小饼干
黑鱼二吃的做法图解6

步骤6

黑鱼二吃的烹饪技巧

烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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