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三色蒸蛋
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今天来和大家分享一道我最近新学会的凉菜——三色蒸蛋。它是用鸡蛋、皮蛋和火腿来制作的，不但搭配起来颜色好看，这味道也是超级赞，非常适合作为逢年过节招待客人的宴客菜哦，口感嫩滑，搭配自制的小料来吃，简直太美味了，好看又好吃，大人孩子都喜欢呢，做法简单，小白也能一次成功哦，赶紧一起来学习做法吧。
三色蒸蛋的做法
步骤1
准备食材
步骤2
蛋清蛋黄分离
步骤3
蛋清蛋黄分别搅散
步骤4
火腿和皮蛋切开
步骤5
皮蛋放入玻璃碗，玻璃碗内需要事先刷一层食用油
步骤6
放入火腿肠，如图码放
步骤7
倒入蛋清，入蒸锅蒸10分钟后取出，蛋白已经凝固
步骤8
配菜洗干净（香菜、线椒和小米辣）
步骤9
倒入蛋黄液，晃动均匀
步骤10
再次入蒸锅蒸8分钟，全部蒸熟
步骤11
取出蒸好的容器，倒扣出来，用刀切开，颜色很漂亮
步骤12
配菜切碎切碎
步骤13
调个料汁：先在碗中放入香菜、小米辣、线椒，再倒入生抽、米醋、蚝油、香油和少许白糖，用勺子给它们搅拌均匀就可以啦。
步骤14
成品
步骤15
成品三色蒸蛋的烹饪技巧
1、调味料的用量可以根据个人的口味酌情添减。
2、皮蛋选择硬心的，如果太软的话在切的时候会不成形。
3、在蒸的时候要注意火候，不要用太大火，也不要蒸太久，避免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-01
©本菜谱的做法由 路过的小酒窝_ 编写，未经授权不得转载
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