大头家常菜—随性乱炖

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2020这个春节让人毕生难忘，受“新型冠状病毒肺炎”影响同时也为响应伟大祖国号召，俺们全家老小都在家“闭关修炼”，除非实在揭不开锅了，否则绝对秉持大门不出二门不迈的原则宅在家里一动不动。今天咱就用家里能翻出来的食材整个“随性乱炖”。哈哈，何谓随性？主要开始也没想做乱炖，翻冰箱只找到冻五花肉（人家乱炖的常规操作是用“腔骨”）正好家里还有土豆、豆角、还有红薯粉，于是一拍脑袋一锅烩了

乱炖的用料

五花肉 250G 豆角 250G
土豆 500G 红薯粉 1把
大料 2颗 肉蔻 1颗
花椒 6粒 蒜 适量
香叶 3片 酱油 适量
生抽 适量 蚝油 适量
冰糖 适量 盐 适量
浓汤宝 1/3盒 料酒 适量
桂皮 1块 鸡蛋 8个

乱炖的做法

大头家常菜—随性乱炖的做法图解1

步骤1

五花肉切块同时起锅烧水，水开后下切好肉块并加料酒去腥
大头家常菜—随性乱炖的做法图解2

步骤2

大火焯五分钟后用笊篱捞出
大头家常菜—随性乱炖的做法图解3

步骤3

其他食材准备—豆角择好切断，土豆去皮切块，西红柿～～本来想放但后来还是用来做别的菜了
大头家常菜—随性乱炖的做法图解4

步骤4

炒锅放油，大火烧开，油温大概7成下入桂皮、大料、香叶、花椒、大蒜。（家里姜木有了，也不想单为姜出门，有啥放啥吧）
大头家常菜—随性乱炖的做法图解5

步骤5

下焯好的五花肉大火翻炒～炒、炒、炒～ 把水汽耗干后会有油煸出来，争取煸到五花肉全部变成黄色呦～～这样的话肉肉吃起来才肥而不腻（煸出的油多可以蓖出来炒别的菜）
大头家常菜—随性乱炖的做法图解6

步骤6

再次加入料酒去腥（本想稍微多加点，结果料酒也只剩下福根了），再加蚝油、生抽、老抽（木有老抽了用酱油代替，生抽老抽比例3:1），最后在锅中加入大量热水直至没过肉肉
大头家常菜—随性乱炖的做法图解7

步骤7

锅中加入浓汤宝、盐、切好的豆角，中火煮15分钟
大头家常菜—随性乱炖的做法图解8

步骤8

豆角变软后，加入切好的土豆块再煮5分钟
大头家常菜—随性乱炖的做法图解9

步骤9

因为锅内汤较多，因此又临时加入蒸过的鸡蛋，再加红薯粉（时间原因，粉儿俺没泡软就仍进去了，咱不是随性么）再煮10分钟
大头家常菜—随性乱炖的做法图解10

步骤10

大功告成，吃过都说好！

乱炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 大头妈妈tifj 编写，未经授权不得转载

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