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炸猪皮的做法
步骤1
冷冻的猪皮放在常温中解冻，放入冷水中，加入适量料酒，适量姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出（这一步忘了拍照片，从网上找了一张）
步骤2
将猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，之后再拿出来放在通风处晾一夜（如没有烤箱或干果机，也可以放在通风处晾7天），这是我晾干后的猪皮，十分干硬，没有水分
步骤3
锅中倒入油，开小火，至油温5成热，筷子下去会冒小泡泡，之后转最小火，放入猪皮，过几秒钟就可以看到猪皮周围开始冒小泡泡
步骤4
以后小泡泡更密集，猪皮的边缘开始发白
步骤5
猪皮上开始起大泡。这时候可能会有油溅出来，请务必注意安全
步骤6
可以看到猪皮鼓起来了，大泡泡开始密集。依然要注意安全
步骤7
轻轻翻动，让起泡不多的地方朝下，继续炸一会。依然要注意安全啊
步骤8
现在猪皮上已经基本都布满了大泡泡，就可以拿出来了
步骤9
猪皮的每一个面都布满了大泡泡，感觉很蓬松，颜色也是诱人的金黄色
步骤10
全部炸完就可以了，之后可以用来做菜炸猪皮的烹饪技巧
1.火候要根据情况调整，不能太大火，会把猪皮炸糊
2.做的过程中一定一定一定要注意安全，防止溅出来的油烫到自己，全程一定要小火。
3.注意安全，注意安全，注意安全，重要的事说三遍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-02
©本菜谱的做法由 阳光彩虹小白马呀 编写，未经授权不得转载
阳光彩虹小白马呀
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