蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50g
植物油 50g 低筋粉 80g
泡打粉 2.5g 白砂糖 80g
沙拉酱 适量 肉松 适量

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋清分离，蛋黄＋20g白糖稍微打发，分3次加入植物油，搅拌均匀。再加入牛奶，低筋粉加泡打粉过筛，筛入蛋黄糊里面。并用刮刀搅拌均匀！
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

开始打发蛋白，用60g白糖，出现这种大炮的时候加入三分之一。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发到细沫的时候第二次放糖，也是三分之一的量。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

这个时候，第三次放糖！
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

提起打蛋器，形成硬性三角，蛋白打发到这种程度时，就打发好了！
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白，到蛋黄糊里，搅拌均匀！注意搅拌手法，从底儿抄上来，搅拌！
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋黄糊
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把所有的蛋黄糊，全部倒入蛋白盆里，开始搅拌，注意手法，别消泡！
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋糕糊糊！
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

托盘铺上油纸，到入蛋糕糊，抹平！放入预热好的烤箱，180°烤20分钟！
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取一张锡纸铺平，烤好了以后，赶紧倒扣过来。趁热赶紧把油纸撕下来，凉了就不好撕了！
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

等待蛋糕放凉了以后，依然再翻过来，抹上沙拉酱，铺满肉松！
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷起来，冷藏20分钟！
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

切片，装盘，开动！

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 钢超集团&杨子 编写，未经授权不得转载

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