春饼的三种做法

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秋鸽私厨

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吃春饼也叫“咬春”。春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们为了尝鲜，古人用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。

春饼的用料

面粉看下边

酵母看下边

春饼的做法

步骤1

第一种所需食材：面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个，食用油适量 1.提前一天晚上活好面。面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。 2.土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。 3.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。 4.取出发酵好的面团，分成小剂子。 5.取一个小剂子擀成薄饼。 6.锅中不用放油，小火，将擀好的饼放入锅中，烙至鼓包翻面烙熟出锅。

步骤2

第二种所需食材：饺子皮20个，土豆1个，韭菜1把，胡萝卜半根，绿豆芽300克，盐2克做法： 1.取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。 2.10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。 3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。想要饼蒸出来后薄，这步也要稍微擀薄些。 4.锅中坐水。烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右。 5.将土豆切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。 6.锅中放适量油，油热放葱花煸香，先倒入胡萝卜丝煸出油。 7.再倒入土豆丝煸炒3分钟左右，倒入韭菜和豆芽，加入盐，煸炒至成熟。将炒好的菜卷入饼中就可以开吃了。

步骤3

第三种所需食材：面粉300克，开水170克左右，食用油少许做法： 1.面粉加入热水用筷子搅成絮状（热水不要一下子全部倒入，一边搅一边加水） 2.和成面团静置15分钟。分成40g左右的小剂子，擀成薄薄的圆片。小剂子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多 3.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。 4. 翻面烙1分钟左右就可以了。可以加入自己喜欢的菜卷着吃！