精选
最新
菜单
柔润劲道的春饼，卷上香辣酥脆的小虾，美！
每年立春日，北方人都要吃春饼，名曰"咬春"。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。
但是囡姐今天分享给朋友们的春饼可不是只能烙着吃，蒸的春饼好吃不上火，纤薄劲道，柔软又弹性，蒸好的春饼揭开后薄如蝉翼，而且吃起来口感也更细腻，对牙口不好的人更友好，家里老人孩子吃起来更是毫无压力。
吃春饼是件很惬意的事，食材简单，可以是各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。而且吃的很有仪式感。
参与活动:
#食来运转 八方进福#
春饼的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
面粉中加入少量的盐搅拌均匀，少量多次加入温水用筷子搅拌成絮状。
步骤3
揉起成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟，再次揉光后再盖保鲜膜静置10分钟，让面团更柔软一些。
步骤4
醒面的时间咱们把小虾洗净，加入1勺料酒，1小勺十三香粉。
步骤5
再加入1勺淀粉，1勺面粉，（根据小虾的多少，加入的淀粉和面粉等比例增加或减少）。
步骤6
抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤7
青椒和小米辣洗净切碎备用。
步骤8
醒好的面团不用揉，直接搓成圆柱形长条。
步骤9
下剂子。
步骤10
擀皮，（这里注意要比饺子皮稍微大一点厚一点）。
步骤11
每张饼皮之间均匀刷一层薄油。
步骤12
将刷好油的饼皮叠起。（新手堆叠最好不要超过5张，老手可以10张一起，量力而行吧！）
步骤13
堆叠好的饼皮，用食指和拇指在边上按一圈，防止擀的时候上面大，下面小，避免上下饼的形状大小不一致。
步骤14
再用擀面杖十字方向按几下，避免擀皮时候饼皮跑偏。
步骤15
擀饼的时候不要用力按压擀面杖，要用腕部的巧劲儿，上推下拉，同样是擀一个十字翻一次面，反复擀到自己想要的大小，这样擀出的饼层次会更好。（新手的话饼擀的不要太大，太大容易破）
步骤16
擀好的饼放入竹笼隔水蒸10分钟。（最好用竹笼蒸，蒸出的饼既会有竹的清香，又可以避免蒸的过程中水汽低落在饼上，影响饼皮美观）
步骤17
出锅后趁热将饼皮一张一张揭开。（如果是招待客人可以用个大小合适的盘子当圆模，用刀把边切掉，这样春饼的边缘就会整齐美观，自己家吃就不用啦）
步骤18
看这春饼是不是薄如蝉翼，柔润劲道呢？
步骤19
锅中宽油，烧至5-6成热。将腌制好的小虾抓散下锅。炸至定型后用漏勺翻动一下，将粘连的敲打开。
步骤20
中小火继续炸2-3分钟，炸至金黄酥脆后沥油捞出。
步骤21
锅中留一点底油，下入青红椒碎，倒入炸好的小虾。
步骤22
加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油大火快炒至青红椒碎断生。
步骤23
最后加入熟白芝麻提香。
步骤24
金龙鱼外婆乡小炸菜籽油，独特小榨风味、提味、去腥、上色，最适合这种香辣风味的菜。
步骤25
香辣酥脆的小海虾勾出了谁的馋虫呀？
步骤26
张张饼薄如纸,柔软筋道，卷上各种喜欢吃的素菜荤鲜太好吃啦！春饼的烹饪技巧
1.蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不用费劲，凉了之后一样软，一次吃不完放进保鲜袋里下次吃也不会硬呢。
2.春饼里卷的配菜可以根据个人喜好荤素搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-24
沙小囡
分享至微信
春饼的其他做法更多 
春饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 柔润劲道的春饼，卷上香辣酥脆的小虾，美！#福气年夜菜#
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
