煎牛排(上脑)

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因为现在网上买牛排很容易,价格也不贵。牛排很适合一个人打发一顿,不需要料理太多,所以适合单身制作哦,两个人劈情操也不错啦。

煎牛排的用料

牛排 200g 生磨黑胡椒 按个人
按个人 牛油果 半个
色拉酱 按个人

煎牛排的做法

煎牛排(上脑)的做法图解1

步骤1

这是网上买的天谱乐食牛排,这块是上脑,30不到一块,买锅子的时候有人推荐这个牌子,就用这个了。看纹理普通吃吃过得去的。 晚上拿来是冰冻的,怕第二天才吃放冷藏解冻太久了,就放了零度层。事实证明多虑了。。。第二天还是冻的,只能室温放着解冻。解冻时用纸上下铺好吸去一些血水。 家里正好有牛油果就配了半只一会做配菜。
煎牛排(上脑)的做法图解2

步骤2

等完全解冻后,在上面撒生磨的黑胡椒,以及一些盐,量看自己口味。最好用海盐,但家里没有我用的是细盐。然后手里滴一点点油,***下肉肉。反面也再来一次。 之后开始烤箱220度预热10分钟,预热的时候让牛排稍稍这样放一会进进味道。
煎牛排(上脑)的做法图解3

步骤3

这是特地买的lodge的grill pan,之前在朋友家吃的用的是锅中LV那个牌子做的,这个比较便宜。 大火烧大概4分钟,保证热度够高。把牛排放进去,会有“滋滋滋”好听的声音~ 根据需要的熟度,每面算好时间。我这块是1.5cm比较薄的牛排,如果吃3-5分熟的话,每面30-50秒够了。 有些人这一步会提前放点油,不过这个锅因为开锅和保养的关系本来也不干,加上肉已经用油***过,又有花纹,所以不加没关系。
煎牛排(上脑)的做法图解4

步骤4

好了包入锡纸放入预热过的烤箱收收血水。忘记拍照了,不过省略也没问题的。我为了弄牛油果腾时间就做了。 之后装盘即可。
煎牛排(上脑)的做法图解5

步骤5

我这次做的时候时间有点短,才20多秒一面,所以比较生,看肉色基本是rare了。 毕竟国内冷链,包括买到家储存的过程,温度不能一直保证-18度以下,最高在家不要吃太生的,5分及以上比较好啊。 愉快地吃吧

煎牛排的烹饪技巧

其实做牛排也没那么多讲究,牛排好最重要,当然厚底的生铁锅能帮助最大程度锁汁(温度高,表面一下子熟避免肉汁被煮出)。其他配料自己看着办,用好用坏自己决定,其实结果差距并不大。我这样是最简单的,也可以买超市的黑胡椒汁,或者自己弄其他酱汁。至于火候,做个几次就有数了,也可以中间划开肉看看里面颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-22

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