农家味肉丝炒萝卜丝

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肉丝炒萝卜丝的用料

肉丝（五花肉，里脊肉，鸡胸肉都可以） 100克 白萝卜 300克
葱姜蒜末 共20克 五香粉 3克
生抽 20克 黄酒 10克
盐 适量 鸡精或味精 适量

肉丝炒萝卜丝的做法

农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解1

步骤1

家人不吃猪肉所以我用的是鸡丝煸熟盛出备用。（腌制方法：生抽，黄酒，胡椒粉，玉米淀粉，食用油抓匀）。用猪里脊肉也可以同样的腌制，五花肉不用腌制也不用盛出，直接进入下一步。腌制过的肉丝炒制方法是热锅下入凉油，3-4成热放入肉丝煸炒，这个温度肉丝会散开，油温过高会粘连。
农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解2

步骤2

小火爆香葱姜蒜末干辣椒节和五香粉。烹入料酒和酱油改大火，让水料翻起泡，这是产生锅气的重要步骤。
农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解3

步骤3

放入白萝卜丝。需要提前用盐杀过后挤干水分，去掉白萝卜的臭辣气。下入锅中翻炒一分钟，期间调入盐分，如果杀萝卜放的盐多此处就不必放了，可以尝一下自己调整。
农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解4

步骤4

下肉丝炒匀。（五花肉没有这一步，已经合炒在一起了）
农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解5

步骤5

萝卜很吸蒜味，最后补一把生蒜末增加复合口味，提升香气。
农家味肉丝炒萝卜丝的做法图解6

步骤6

锅气十足，健康美味简单的下饭菜

肉丝炒萝卜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 加特林奇遇记 编写，未经授权不得转载

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