芝麻汤圆
精品
传说:相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月,化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗,一不小心,一个汤圆滚落西湖,被白蛇吞了。于是白蛇成仙,化而为人,与许仙结为夫妇。
另一种传说,1912年袁世凯篡夺革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令把元宵改为汤圆。
宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。
芝麻汤圆的做法
芝麻汤圆的烹饪技巧
1.全开水和面,不开裂,很好包。如果用温开水和面,面团会比较松散
2.糖的含量个人认为适中。也可以根据自己喜好,适当增减糖。
3.馅一般是10克/个,皮子一般15克,不能超过17克,要不然影响口感
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创建时间:2020-02-07
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