馋哭你的：腊汁肉夹馍

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看起来步骤挺多，其实分开做，一点都不麻烦。头天晚上卤好肉，第二天做个饼就好了。

腊汁肉夹馍的用料

后腿肉 500克 生抽 两勺
黄酒 100毫升 冰糖 5粒
大葱 半棵 生姜 4片
老抽 一勺 面粉 3大碗
酵母 适量 盐 两勺
八角 4粒 桂皮 一个
香叶 3片

腊汁肉夹馍的做法

馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

酵母温水泡开，和至光滑面团，醒40分钟，至半发状态。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

婆婆操作，揪小剂子，搓长条擀开，卷成如图形状。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

卷好按压。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

擀成圆形。不要太薄，夹肉的时候不好剖开。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

烙至两面金黄。可以了。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

现在来做肉。准备有肥有瘦的肉一斤。加料酒焯水，然后另起一锅，煸一下肉。然后加老抽生抽，葱姜八角，香叶桂皮冰糖，黄酒，然后加水，将肉淹没。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

卤制锅里加的是这些料。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

大火煮沸，小火加盖卤30分钟，加盐再炖20分钟。因为盐加早了肉容易柴。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解9

步骤9

卤肉最好提前一天做好，泡一夜入味，第二天再加热一下。捞出有肥有瘦的肉剁碎，怕腻就加点青椒，浇上点卤汁。
馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法图解10

步骤10

切开馍，夹入切好的肉，真真是香得很哪。

腊汁肉夹馍的烹饪技巧

黄酒多加，我加了半瓶，既去腥又肉香。 卤肉提前一天做好，泡一夜更入味。 夹卤肉的时候浇一点汁，更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

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