凉皮

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_____汐颜
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凉皮的用料

普通面粉 适量 水 适量
醋 适量 蒜泥 适量
油泼辣子 黄瓜丝、香菜、
盐、生抽、 芝麻酱

凉皮的做法

步骤1

普通面粉➕凉水，和面，醒面20分钟。 醒好的面放入凉水中开始洗面，换水多洗几次，洗至盆中的水比较清澈，得到的就是面筋。
凉皮的做法图解2

步骤2

洗面水倒在一个大盆中，沉淀3～4小时。 洗面水沉淀至上下分层，把表面的清水倒掉，把下面的淀粉搅上来，搅拌均匀。
凉皮的做法图解3

步骤3

面筋大火蒸15～20分钟，放凉后切块。
凉皮的做法图解4

步骤4

准备平底盘，刷一层薄油，倒入一层面水，水开后放入蒸2～3分钟。捞出来过凉水，在水中揭下凉皮，冷却后刷一层薄油。
凉皮的做法图解5

步骤5

切好的凉皮，➕黄瓜丝、香菜、面筋、蒜水（蒜泥+纯净水+盐）、生抽、香醋、油泼辣子，还可以➕花生碎、芝麻酱、酸萝卜丁

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 _____汐颜 编写，未经授权不得转载

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