多味主食——腊味炒饭

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分享个主食——腊味炒饭，疫情这段假期有点长， 所谓不出门就能不给国家添麻烦 ，所以天天都在家呆，只有做好吃的最能让我感觉到时间的意义了哈哈哈 好了告诉你们个小常识，炒饭呢，不管是炒哪种饭，只要把米饭炒成颗粒状的那就是最好吃的啦，其实很多细节都需要注意，比如火候跟调味的量，再细的细节都有，只要用心就能做出属于自己的那个味道！ 配菜（蔬菜）都可以按照个人喜欢搭配哟

腊味炒饭的用料

腊肉 300g 腊肠 2条
米饭 4人份量 玉米 1条
胡萝卜 1条 芥蓝芯 1条
葱 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
酱油 适量 老抽 适量
蚝油 适量 鸡蛋 2个

腊味炒饭的做法

多味主食——腊味炒饭的做法图解1

步骤1

第一步：准备好配菜，芥蓝芯洗净，胡萝卜削皮，玉米洗净先蒸八成熟，我是用微波炉加热四分钟（分两次加热，一次两分钟）
多味主食——腊味炒饭的做法图解2

步骤2

第二步：腊肠腊肉洗净放盘，锅中加水烧开后，把腊肠腊肉放锅中，中火蒸10分钟后即可
多味主食——腊味炒饭的做法图解3

步骤3

第三步：把配菜都切成小丁，玉米蒸好后剥出来，准备好备用
多味主食——腊味炒饭的做法图解4

步骤4

第四步：蒸好的腊味拿出来切小丁，装盘备用
多味主食——腊味炒饭的做法图解5

步骤5

第五步：把提前几个钟煮好的米饭（冷却）打入两个鸡蛋，把米饭抓均匀，米饭一定不能煮太烂，放少点水煮，米饭要爽口的才好，冷饭其实是最好的
多味主食——腊味炒饭的做法图解6

步骤6

第六步：再来调个酱汁啦，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，搅拌均匀备用
多味主食——腊味炒饭的做法图解7

步骤7

第七步：锅里不需放油，加入葱白，把腊味倒下去先把油煎出来，煎3分钟后把腊味装盘，油留在锅里
多味主食——腊味炒饭的做法图解8

步骤8

第八步：锅里把腊味煎出来的油烧热后，把三样配菜倒下去大火翻炒，加一勺盐，炒2分钟后，把腊味加进去再次翻炒2分钟，加碗三分之一的清水大火炒熟后
多味主食——腊味炒饭的做法图解9

步骤9

第九步：把米饭倒进去打散，先调小火，把酱汁淋进去，转大火炒一分钟后，转中火一直炒，炒散均匀即可
多味主食——腊味炒饭的做法图解10

步骤10

第十步：米饭炒散后就把葱末放下去炒散就可关火出锅啦
多味主食——腊味炒饭的做法图解11

步骤11

来咯来咯，腊味炒饭完成啦

腊味炒饭的烹饪技巧

1⃣️米饭在煮好的时候，就把他拌散冷却，热的时候也好抓均匀，等冷后再打入鸡蛋喔 2⃣️炒饭呢，在第九步炒饭的时候，饭尽量不要用锅铲压，手的速度要快，把米饭炒散，压的话会影响米饭的颗粒口感喔，这其实也是需要一点技术的哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 私房小厨9YYY 编写，未经授权不得转载

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