手撕包菜

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包菜也叫卷心菜、圆白菜，这次用包菜做一道经典家常菜手撕包菜。 顾名思义等下在做包菜的时候不用刀切而是用手撕成一块一块，手撕的特点就是切口不规则切面更大，以便于包菜的入味。手撕包菜是一道湖南菜，所以会用到干辣椒和花椒。成菜后包菜色泽翠绿，味道麻辣鲜香

手撕包菜的用料

包菜 适量 五花肉 70g
盐 一勺 干辣椒 2个
青花椒 50g 蒜瓣 4个
蒸鱼豉油/生抽 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法图解1

步骤1

首先准备一颗包菜，花椒、干辣椒适量，蒜瓣可以多点炝锅增香，我这里用了一块带肥五花肉，用煸出的猪油炒的包菜会更香
手撕包菜的做法图解2

步骤2

把包菜的叶子撕成大小均匀的块便于均匀受热，包菜的梗不易成熟可以片薄片，包菜叶洗净沥干水分，五花肉蒜切片，干辣椒切丁
手撕包菜的做法图解3

步骤3

热锅凉油，下入五花肉小火煸到出油脂，放蒜片干辣椒花椒炝锅，保持小火炒出辣香味，不可大火否则香料容易糊
手撕包菜的做法图解4

步骤4

倒入包菜转大火翻炒至叶子开始变软，转小火，下入蒸鱼豉油/生抽、蚝油、料酒、盐，再转大火把调料翻均匀即可出锅
手撕包菜的做法图解5

步骤5

完成

手撕包菜的烹饪技巧

＊ 选择带肥的五花肉，可以为素菜增香 ＊ 洗干净的菜叶必须控干水分 ＊ 包菜下锅后大火快炒，时间不宜长，这样才能保证包菜的脆嫩爽口，不出水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 love随心 编写，未经授权不得转载

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