综合汉味菜：青椒牛肉丝~

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HAPPY小王
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我又来了~青椒肉丝吃腻了，来一份下馆子下饭神菜青椒牛肉丝~

青椒牛肉丝的用料

牛腱子 250g 生姜蒜 喜欢就好
青椒 300g 豆瓣酱 适量别太多
醋 丢丢 生抽 丢丢*2
料酒 丢丢

青椒牛肉丝的做法

综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解1

步骤1

尽量均匀将牛肉丝切的差不多大小的条子。如果觉得不太好切，第一步把自己的刀子磨一下，第二步，解冻牛肉时解冻个50%左右再切~ 切好后，加入食用油，料酒，豆瓣酱和几滴醋腌制15分钟~待牛肉吸收所有精华后备用。
综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解2

步骤2

起锅烧油，不要过于吝啬给油，比你平时炒青菜多25%吧~大火，一定是大火，将油烧冒烟的时候下肉丝翻炒~翻炒~再翻炒~理论上不会粘锅
综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解3

步骤3

有水流出来千万不要慌张，这是精华！转小火将80%熟的肉与汤汁一起盛出来备用
综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解4

步骤4

不用洗过，但如果你粘锅了就洗吧。加入少量油，大火！下生姜蒜，我喜欢把生姜蒜煎至金黄再加入青椒。然后~一直翻炒翻炒，慢慢会出一点点水，加入一点盐，胡椒粉，和生抽继续翻炒到80%熟
综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解5

步骤5

加入牛肉丝和之前牛肉丝的汤汁，继续大火翻炒~大概3分钟吧~起锅前沿边给点醋~起锅啦！
综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法图解6

步骤6

盛出~！下饭

青椒牛肉丝的烹饪技巧

喜欢辣椒就在生姜蒜时一起给点干辣椒呢~ 一定是大火进行这一切~不要吝啬的翻炒翻炒翻炒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 HAPPY小王 编写，未经授权不得转载

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