豆荚小厨之白吉馍

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白吉馍的用料

带皮前腿肉（五花肉） 300g 小麦粉 500g
生抽老抽料酒耗油 适量 冰糖 20块
白砂糖 2大勺 食盐 适量
老姜 1块 炖肉料包 1大包
食用油 适量

白吉馍的做法

豆荚小厨之白吉馍的做法图解1

步骤1

首先我们来做白吉馍的馍 小麦粉加酵母粉加温水和成面团，暖气旁发酵2小时
豆荚小厨之白吉馍的做法图解2

步骤2

面团发酵成2倍大即可
豆荚小厨之白吉馍的做法图解3

步骤3

用面粉和食用油调和成油酥，可加适量食盐，备用
豆荚小厨之白吉馍的做法图解4

步骤4

将面团揉成长条，分成几个大小相等的剂子，将其中一个剂子搓成长条，擀成如图样面饼
豆荚小厨之白吉馍的做法图解5

步骤5

刷上薄薄一层油酥，卷起来
豆荚小厨之白吉馍的做法图解6

步骤6

卷成这样即可
豆荚小厨之白吉馍的做法图解7

步骤7

按压成小面饼
豆荚小厨之白吉馍的做法图解8

步骤8

擀成手掌大小面饼
豆荚小厨之白吉馍的做法图解9

步骤9

面饼两面刷少许油，用平底锅或电饼铛微微炕一下，有个金黄色表皮即可
豆荚小厨之白吉馍的做法图解10

步骤10

如图色，很好看吧～
豆荚小厨之白吉馍的做法图解11

步骤11

电烤箱预热至230度
豆荚小厨之白吉馍的做法图解12

步骤12

放入烤箱，3-4分钟后翻面
豆荚小厨之白吉馍的做法图解13

步骤13

白吉馍的馍—样子差一点，有点小失败…但是还算焦脆
豆荚小厨之白吉馍的做法图解14

步骤14

再来做卤肉。 带皮前腿肉洗净
豆荚小厨之白吉馍的做法图解15

步骤15

切成5厘米厚小块
豆荚小厨之白吉馍的做法图解16

步骤16

肉块冷水入锅，丢几片姜片去腥，水开后大火煮5分钟关火，洗净、控水，备用
豆荚小厨之白吉馍的做法图解17

步骤17

炖肉料包，我是自己配的，家里现有的大料
豆荚小厨之白吉馍的做法图解18

步骤18

老姜拍碎
豆荚小厨之白吉馍的做法图解19

步骤19

所有材料装起来，备用
豆荚小厨之白吉馍的做法图解20

步骤20

生抽、老抽、料酒、耗油、鸡精调和成酱汁，备用
豆荚小厨之白吉馍的做法图解21

步骤21

熬糖汁。 锅、铲一定要擦干，一定要冷锅、冷油，加冰糖小火慢慢翻炒，直到冰糖变小一点，再倒入适量白砂糖继续翻炒
豆荚小厨之白吉馍的做法图解22

步骤22

等糖汁变成焦红色，起黄色小泡，立刻倒入同等份量开水，迅速搅拌，关火
豆荚小厨之白吉馍的做法图解23

步骤23

盛出，备用
豆荚小厨之白吉馍的做法图解24

步骤24

肉块冷水入锅，加料包、糖汁
豆荚小厨之白吉馍的做法图解25

步骤25

加酱汁
豆荚小厨之白吉馍的做法图解26

步骤26

加盖，大火煮开，转中火炖40分钟
豆荚小厨之白吉馍的做法图解27

步骤27

40分钟后关火，加适量食盐，加盖闷1-2小时，出锅
豆荚小厨之白吉馍的做法图解28

步骤28

成品上桌！
豆荚小厨之白吉馍的做法图解29

步骤29

切开馍，卤肉剁碎，加点汤汁，再剁一点青椒！一口咬下去，太赞了！

白吉馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 宁国府豆小厨 编写，未经授权不得转载

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