全麦胚芽吐司

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全麦胚芽吐司的用料

高粉 250g 全麦粉 15g
小麦胚芽 20g 盐 3g
牛奶 63g 水 137g
黄油 15g 细砂糖 45g
酵母 3g 汤种（第二步） 25g
菌种（第一步） 50g

全麦胚芽吐司的做法

#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解1

步骤1

提前12小时做菌种， 水果酵母液25g，没有用水加一点点酵母代替，高粉25g，混合均匀，盖上保鲜膜室温12小时后即可使用
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解2

步骤2

汤种材料： 高粉50g、细砂糖5g、盐0.5g、开水50g 粉类材料混合，倒入刚烧好的开水，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜，冷凉后放冰箱冷藏12小时后即可使用。 一个吐司只需要成品25g，可冷藏保存3-5天
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解3

步骤3

水、牛奶、全麦粉、小麦胚芽，先混合静置5分钟
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解4

步骤4

放入高粉，盐和糖对角放，放入汤种菌种开始搅拌
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解5

步骤5

搅拌成团放入酵母粉继续搅打
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解6

步骤6

打至6成筋时
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解7

步骤7

加入室温软化的黄油 继续搅打
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解8

步骤8

打至10分筋出漂亮的手膜即可
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解9

步骤9

打好的面团整理拍扁，盖上保鲜膜发酵60分钟左右，不看时间看状态，至两倍大
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解10

步骤10

发好的面团
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解11

步骤11

轻轻拍扁排气
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解12

步骤12

均分3等份，擀长卷起，盖保鲜膜松弛30分钟
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解13

步骤13

松弛好的面团拍扁排气，擀长卷起
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解14

步骤14

摆入吐司盒，盖上保鲜膜二次发酵，不看时间看状态， 发至9分满时预热烤箱上150度下230度15分钟，底层放烤盘放水制造蒸汽
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解15

步骤15

预热好烤箱，面团差不多10分满了，撒上一层薄薄的全麦粉，刀片割出你想要的花纹，放入烤箱烤，7分钟后撤走烤盘，共烤制28-30分钟左右，至熟表面金黄即可 具体时间根据自己烤箱脾气，颜色上太快及时盖锡纸，免得糊了
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解16

步骤16

出炉震一下，立马脱模，放烤架上晾凉
#憋在家里吃什么#全麦胚芽吐司的做法图解17

步骤17

成品图

全麦胚芽吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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