米浆粑粑

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月影写梅无墨痕
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路边摊上的米浆粑粑一直在记忆里飘香。 一勺雪白的米浆，倒进平底锅。圆圆的摊开，膨胀，冒泡，香味也飘起来。加钱还可以加鸡蛋。摊主娴熟地铲起一半，对折到另一半上，成一个半月形，拿一张纸垫着手递给你。绵软的口感，轻柔的香，淡淡的甜，微微的酸，就这样顽强地占据着记忆的一页。 这是我第二次做米浆粑粑，也是第一次成功。毫不夸张地说，这是我做过的难度最高的粑粑，翻面需要很高的技术，我一个完好无损的都没有翻成功。幸好，味道和记忆中一样。

米浆粑粑的用料

粳米 1碗 小麦粉 1汤匙
炼乳 1汤匙 白砂糖 1汤匙
酵母粉 1量匙（小）

米浆粑粑的做法

米浆粑粑的做法图解1

步骤1

粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。
米浆粑粑的做法图解2

步骤2

用料理机打成浆，加1量匙（小）酵母粉。
米浆粑粑的做法图解3

步骤3

加小麦粉1汤匙、炼乳1汤匙、白砂糖1汤匙。搅拌至没有干粉和颗粒。
米浆粑粑的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
米浆粑粑的做法图解5

步骤5

这样就可以了。
米浆粑粑的做法图解6

步骤6

锅中倒入少量油，预热一下。舀起一勺米浆倒进去，不要摊太大，米浆稀，翻面太难。
米浆粑粑的做法图解7

步骤7

冒起大量泡，基本定型，小心翻一面。
米浆粑粑的做法图解8

步骤8

两面黄就可以了。
米浆粑粑的做法图解9

步骤9

共做了14个。
米浆粑粑的做法图解10

步骤10

感觉很好

米浆粑粑的烹饪技巧

1.难度在于翻面，不要做大。个人感觉圆底锅比平底锅好用，平底锅容易摊太大。 2.甜度依各人口味调整。 3.炼乳可以不加。 4.可以加鸡蛋。 5.加1汤匙小麦粉是为了易于成形，不加也可。 6.米浆容易沉底，舀时搅拌一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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