更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤

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韩式作法里有干海带、白萝卜、凤尾鱼干一起炖的汤底,而且加了圆葱和青葱,味道整体偏甜,海带汤的味道你懂的。这是一款纯素的泡菜汤,说它是汤实在有点牵强,因为内容很丰富。不过,韩式泡菜汤,他们也是当一道菜配饭吃的。如果,你想饭后来一碗……额~我想你可能觉得自己多吃了一份菜。 辣白菜一定要用发酵了10天以上的,这样酸度才够,做出来的汤更好喝。 PS:这是四人份,请酌情增减。

韩式泡菜豆腐汤的用料

韩式辣白菜 250g 豆腐 150g
土豆 1个 金针菇 50g
绿豆芽 50g 韩式辣酱 2大勺
砂糖 5g 芝麻油 适量
生抽 25g 白芝麻 适量
淘米水 2000ml

韩式泡菜豆腐汤的做法

更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解1

步骤1

豆腐切块,土豆去皮切条,金针菇切去根部撕成小朵,绿豆芽洗干净备用。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解2

步骤2

锅里放一些芝麻油,放入辣白菜和两勺韩式辣酱,炒出香味。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解3

步骤3

加入生抽
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解4

步骤4

加入砂糖
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解5

步骤5

倒入淘米水,用淘米第二遍的水。淘米水做出来的汤比较浓厚有酱汤的感觉。没有准备的话,清水也可以。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解6

步骤6

开锅后,稍微煮2,3分钟。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解7

步骤7

放入豆腐和土豆,豆腐要炖的久一点才入味。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解8

步骤8

煮15分钟后,放入绿豆芽和金针菇,这两个宜熟,煮3分钟,太久影响口感。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解9

步骤9

出锅前加入一些白芝麻,辣白菜本身的咸味就已经足够,可以根据个人口味尝尝看还要不要加盐。
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解10

步骤10

酸辣开胃,白饭最佳拍档
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解11

步骤11

成品图
更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法图解12

步骤12

成品图

韩式泡菜豆腐汤的烹饪技巧

小Tips:辣白菜一定要选用发酵了10天以上的,这样酸度才够,做出来的汤才更好喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-14

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