油酥花卷

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豆粉386677
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一场突如其来的疫病让全民变成了厨师，好吧，也来晒哈我的油酥蒸花卷，（因为女儿超级爱吃）附上详细教程，以供亲们分享！

油酥花卷的用料

面粉 1000克 酵母 5克
清水 500克 香葱 若干
油 若干 盐 5-6克
花椒粉 5克 胡椒粉 少许
耗油 少许 奶粉 少许
糖 少许 盐 少许

油酥花卷的做法

油酥花卷的做法图解1

步骤1

适量面粉，加入白糖，少许奶粉，5克酵母粉，加温开水和面，揉成光滑面团，手指沾加一点食用碱水再次揉光，然后静置2-3小时，（如果天冷时间则根据发酵情况来定）面团发成2倍大小待用
油酥花卷的做法图解2

步骤2

在等待面团发酵的时间里，先制作葱油酥，先将葱叶切碎，加入少许面粉，花椒粉，盐，黑胡椒粉放置碗内，然后将油烧热后倒入，待热油翻滚禁止后，加入蚝油及鸡精静置。以上调料克数根据个人口味可进行适当调整
油酥花卷的做法图解3

步骤3

将面团赶成薄皮，然后上油酥
油酥花卷的做法图解4

步骤4

抹匀油酥后，将面皮卷好
油酥花卷的做法图解5

步骤5

切成均匀大小待用
油酥花卷的做法图解6

步骤6

取2个切好的面团叠加，然后用筷子在两个面团中间下压
油酥花卷的做法图解7

步骤7

将压好的面如拧麻花一样反向拧好
油酥花卷的做法图解8

步骤8

篦子上抹一点食用油（以防粘连），将花卷放入蒸锅，静置15分钟后开火，上汽后15分钟后关火，静置3-5分钟后揭盖，就成了！
油酥花卷的做法图解9

步骤9

好了，美味的花卷出锅了！

油酥花卷的烹饪技巧

醒发时间根据面团发酵的实际情况来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 豆粉386677 编写，未经授权不得转载

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