迷你沙琪玛

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咋吃都不胖的吃货

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中国的饮食文化可谓是源远流长博大精深，中国的小吃也是远近闻名。对于众多的吃货来说，有一类小吃大家应该非常的熟悉，它的名字比较怪，叫做“萨其马”。一听就不是汉人的小吃，确实没错，萨其马是满族的传统小吃。萨其马旧时俗名是“狗奶子沾糖”。

沙琪玛的用料

普通面粉 260克	芝麻 30克
泡打粉 5克	水 35克
细砂糖 160克	麦芽糖 100克
油（看量倒就可以）	鸡蛋液 145克

沙琪玛的做法

步骤1

食材准备

步骤2

面粉加泡打粉加鸡蛋液

步骤3

揉成柔软的似耳垂一样的面团，松弛15分钟

步骤4

松弛面团的时间小火炒芝麻，不放芝麻或者有熟芝麻的柚友忽略这一步

步骤5

3.醒好的面团擀成0.2cm左右的大面片

步骤6

面片全部切成细条状

步骤7

如图所示

步骤8

4.锅中倒油，待油温升高，

步骤9

取一小撮细条，抖掉多余防粘的粉

步骤10

放入油锅，迅速膨胀

步骤11

炸至金黄色捞出

步骤12

全部炸完胚条备用

步骤13

砂糖加水加麦芽糖用小火熬至

步骤14

能扯细线，关火

步骤15

把炸好的胚条和炒熟的芝麻倒入糖浆中拌匀，尽量使每条胚条都蘸到糖浆

步骤16

烤盘刷油或垫油纸，趁热把胚条倒入烤盘，

步骤17

手上抹少量油，用手掌把胚条压实，冷却后脱模切块

步骤18

冷却后脱模切块

步骤19

甜而不腻、色泽金黄、口感松软、好吃不上火的萨其玛，你get到了吗？

沙琪玛的烹饪技巧

1.做萨其玛的面团要求比较软，制作过程中如果粘手，可用适量干粉防粘； 2.胚条下油锅后会迅速膨胀，因此切成的胚条不宜太粗； 3.熬糖浆时等砂糖、麦芽糖全部溶化后再搅拌，过早搅拌会回糖不好操作； 4.要趁热把胚条压实，凉了会变硬
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创建时间:2020-02-15

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