千层蜂蜜蛋糕

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俄千层蛋糕是一种与众不同的蛋糕点心 它一层叠着一层香而酥的皮层一块块的香甜口感 那一粒粒的果肉让你在吃的同时更能感受千层蛋糕的 强大魅力一次就可体会到不同层次的舌尖味觉

千层蜂蜜蛋糕的用料

千层蜂蜜蛋糕 蛋黄 8个
黄油 30g 蜂蜜 90g
砂糖 220g 低筋面粉 560g
小苏打 10g 肉豆蔻粉 3g
夹心抹面奶油 淡奶油 50g
糖粉 50g 酸奶油 500g

千层蜂蜜蛋糕的做法

千层蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

蜂蜜砂糖和黄油倒入厚底锅加热类似熬焦糖中火就可以
千层蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉560克中拌入肉豆蔻粉
千层蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

离火后立刻加入苏打粉并快速搅拌糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积同时颜色变淡这些都是正常现象不用担心
千层蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

逐步加入8个蛋黄
千层蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

逐渐加入面粉开始用搅拌器搅拌然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀
千层蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后形成下面的面团
千层蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

将大面团分成小面团大概10个左右
千层蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

小面团压成厚度2毫米
千层蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

16厘米慕斯钢圈用力压在上面扎上眼
千层蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

边角料一起放在不沾硅胶垫上放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤烤熟即可
千层蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑
千层蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油粉酸奶油倒入搅拌缸
千层蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤13

打发即可打发至奶油状态
千层蜂蜜蛋糕的做法图解14

步骤14

蜂蜜饼干放在电子秤上50~55克打发好的酸奶油放在饼干上用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干重复步骤直至10层饼干全部叠放完毕
千层蜂蜜蛋糕的做法图解15

步骤15

用筛子过筛蜂蜜饼干碎
千层蜂蜜蛋糕的做法图解16

步骤16

用过筛的饼干碎沾满蛋糕即可简单装饰

千层蜂蜜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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