酱香黄豆

酱香黄豆

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这道酱香黄豆呢，是小主心中top1的小菜。我家早餐要是喝粥，它绝对必备！ 跟传统的黄豆酱不同，酱香黄豆的成品不呈粘稠状，豆子也不会熬煮得过分细腻。 反倒是，颗颗完整又饱满，吸收了浓郁的汤汁，吃起来酱香特别足。 制作酱香黄豆也不是什么大工程，泡豆、炒香料、炖煮，3步即可到位。相信厨房小白也能游刃有余。 不过简易归简易，泡黄豆时长却是不能省的。豆子要泡发了，才容易吸汁、入味。 小主这里呢，是提前一晚就把它泡上了。这样隔天豆子便能立马取来用，也不会占用到其他时间~

酱香黄豆的用料

黄豆 半斤 胡萝卜 1/3根
姜 3片 干辣椒 5个
油 适量 八角 1个
香叶 2片 桂皮 1小块
花椒 5g 水 适量
盐 适量 老抽 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 鸡粉 1小勺
小茴香 少许 孜然粉 1勺

酱香黄豆的做法

步骤1

黄豆洗净后用清水浸泡12小时以上 *可提前一晚浸泡。
酱香黄豆的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮切块；姜切片；干辣椒切段备用
酱香黄豆的做法图解3

步骤3

热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，花椒和姜片煸香，再倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀
酱香黄豆的做法图解4

步骤4

往锅中倒入没过黄豆的清水，再加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖40分钟左右
酱香黄豆的做法图解5

步骤5

加入胡萝卜块搅拌均匀后，继续焖20分钟直至汤汁快收干
酱香黄豆的做法图解6

步骤6

最后加入小茴香、孜然粉调味，大火收汤汁即可出锅
酱香黄豆的做法图解7

步骤7

噔噔！香气诱人的酱香黄豆就做好啦~
酱香黄豆的做法图解8

步骤8

瞅瞅这黄豆，颗颗饱满，光照下，闪耀着亮泽的酱黄色，格外诱人。 轻轻夹上一粒，八角的香气一马当先席卷了鼻尖，那味道是浓郁而又缠绵~入口，黄豆咸鲜绵软，带着细微的肉味，一点点绽放在口腔里。 舀上一些伴粥喝，咕噜咕噜三两口，立马就见了底！

酱香黄豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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