家常糖醋鱼

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糖醋鱼肉质鲜美，外焦里嫩，吃起来酸甜可口，是家人都喜欢的一道菜。

家常糖醋鱼的用料

武昌鱼 1条（约1000克） 姜丝 适量
葱丝 适量 生抽 适量
料酒 适量 食盐 适量
白糖 适量 陈醋 适量
淀粉 适量 蒜 适量

家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法图解1

步骤1

鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。
家常糖醋鱼的做法图解2

步骤2

调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。
家常糖醋鱼的做法图解3

步骤3

把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。
家常糖醋鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。
家常糖醋鱼的做法图解5

步骤5

鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。
家常糖醋鱼的做法图解6

步骤6

锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。
家常糖醋鱼的做法图解7

步骤7

将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。
家常糖醋鱼的做法图解8

步骤8

将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。
家常糖醋鱼的做法图解9

步骤9

一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦！味道很赞！
家常糖醋鱼的做法图解10

步骤10

肉质鲜美，外焦里嫩。

家常糖醋鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 咖啡小茹 编写，未经授权不得转载

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