柔软蓬松的红糖发糕

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发酵时间要把握好，时间状态不到蓬松不了，时间过了蒸出来会有一股酸味

红糖发糕的用料

红糖 50克 中筋粉 150克
温水 150克 酵母3克
红枣 10粒 鸡蛋 一个
色拉油（刷模具内壁用） 少量

红糖发糕的做法

柔软蓬松的红糖发糕的做法图解1

步骤1

红糖用温水化开，注意温度不要太高，高了会杀死酵母菌
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解2

步骤2

加入酵母搅匀
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的面粉，这一步过筛让发糕做出来比较蓬松，增加口感
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解4

步骤4

加入一个鸡蛋
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解5

步骤5

搅匀到面糊呈丝滑状态
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解6

步骤6

六寸蛋糕模具内壁刷一层薄薄的色拉油
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具中，磕震掉大气泡
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜坐在温水锅中发酵，发酵到模具六分满即可，过了会有酸味，不到六分满蒸起来发不来，都会影响口感，这一步很关键
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解9

步骤9

将红枣对半剪开去核，散在面糊上，锅中水烧开蒸30分钟后，关火闷5分钟再揭锅盖
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解10

步骤10

取出，脱模切块，放凉就可以开吃了
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解11

步骤11

红枣的清甜味搭着发糕的蓬松口感，回味无穷
柔软蓬松的红糖发糕的做法图解12

步骤12

咬一口，唇齿留香

红糖发糕的烹饪技巧

注意发酵的状态，过筛也很重要，决定了口感体验度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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